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單項選擇題

干燒中段取草魚中段，在脊背上剞十字花刀，保持（）cm的間距。

A.1
B.1.5
C.2
D.2.5

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單項選擇題

干燒菜肴見油不見汁，各種調味料切成（），且要做到“放醋不酸”

A.綠豆粒
B.黃豆粒
C.米粒
D.豌豆粒

單項選擇題

（）菜的特點為汁濃、湯少，味型多樣，菜質軟爛，色澤美觀。

A.燒
B.煮
C.汆
D.燉

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