判斷題

物料計算時也可用原料利用率作為計算基礎(chǔ)，原料利用率可通過工程生產(chǎn)實際數(shù)據(jù)或試驗獲得。

答案：正確

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通常物料計算以年產(chǎn)量作為計算基準。

答案：錯誤

食品工廠采取GMP、HACCP管理可有效減少食品安全的風(fēng)險程度。

答案：正確