多項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)是大分子，它能在水溶液中保持穩(wěn)定，作為親水膠體下列說法正確的是（）。

A.蛋白質(zhì)的顆粒大小介于1～100nm，屬于膠體質(zhì)粒范圍
B.蛋白質(zhì)分子不能在水溶液中作布朗運(yùn)動(dòng)
C.蛋白質(zhì)分子表面的親水基團(tuán)與水分子起水化作用
D.在一定的pH下，蛋白質(zhì)帶相同的電荷，與周圍的離子形成雙電層
E.蛋白質(zhì)處于等電點(diǎn)時(shí)破壞了它的帶電狀態(tài)而較易沉淀

微信掃碼免費(fèi)搜題