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菜肴的外在質(zhì)量,主要包括菜肴的()這樣幾個特征。
A.色、香、味、形、器
B.色、香、味、器、具
C.色、香、味、形、質(zhì)
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單項選擇題
()具有不透水、耐腐蝕、質(zhì)軟、有彈性、堅實(shí)耐用等優(yōu)點(diǎn),在餐飲業(yè)中使用廣泛。
A.金屬容器
B.塑料容器
C.玻璃容器
D.陶瓷容器
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能充分體現(xiàn)“一物多吃”的神韻,工藝難度很大的宴席是()。
A.川菜席
B.全羊席
C.中秋宴席
D.魚翅席
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