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判斷題

海藻膠為生物混合凝膠。

答案：錯(cuò)誤

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液體軟炒菜水分含量大，所以應(yīng)用大火燒炒。

答案：錯(cuò)誤

冷盤裝盤的基本步驟包括墊底、圍邊、蓋面三個(gè)步驟。

答案：正確

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