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填空題
在酵母發(fā)酵過程中測(cè)量副產(chǎn)物乙醇采用的是（）法，其比色時(shí)采用的波長是（）nm。
答案：
重鉻酸鉀比色法；610
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述15升機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐的實(shí)罐滅菌過程以及操作時(shí)的注意事項(xiàng)。
答案：
15L小罐的滅菌過程為：
（1）配制好發(fā)酵培養(yǎng)基，調(diào)節(jié)pH。
（2）先向夾套中通蒸汽，一直到90℃以...
（1）配制好發(fā)酵培養(yǎng)基，調(diào)節(jié)pH。
（2）先向夾套中通蒸汽，一直到90℃以...
問答題
【簡(jiǎn)答題】
試分析下述酵母菌通風(fēng)發(fā)酵過程中一些參數(shù)（溶氧、還原糖含量、氨氮、乙醇濃度、菌體濕重以及pH）隨時(shí)間的變化曲線，請(qǐng)說明每個(gè)不同參數(shù)的變化規(guī)律并分析出現(xiàn)這種變化的原因。
答案：
由圖可見，隨著發(fā)酵時(shí)間的延長以上參數(shù)的變化規(guī)律如下：
（1）還原糖隨著發(fā)酵時(shí)間的延長逐漸下降，到達(dá)28h時(shí)達(dá)到...
（1）還原糖隨著發(fā)酵時(shí)間的延長逐漸下降，到達(dá)28h時(shí)達(dá)到...
