判斷題

新鮮的原料,應(yīng)突出原料本身的美昧,而不宜被調(diào)味品掩蓋。

答案: 正確
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判斷題

原料投的越多,油溫要越低否則要焦化。

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

配單一原料的菜肴,只能有一種原料。

答案: 正確
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