判斷題

切片機(jī)是對(duì)清酥類志平切片成型的機(jī)械設(shè)備，油脂蛋糕也可根據(jù)需要進(jìn)行切片操作。

答案：錯(cuò)誤

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答案：錯(cuò)誤

蛋的氣泡性是指蛋黃中的卵磷脂具有親油性和親水性的雙重性質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤