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爆是將質地新鮮,軟嫩爽脆的動物性原料經(jīng)加工成形,以熱油或溫油加熱至斷生,加入配料;旺火迅速翻拌成菜的烹調方法。
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()是主、配料上漿時關鍵物質。
A.精鹽
B.淀粉
C.雞蛋
D.水
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飲食品價格的計算公式是:飲食品價格=產(chǎn)品成本+利潤+流通費用。
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