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單項選擇題

“象眼塊”學名是什么（）

A.骨牌塊
B.菱形塊
C.劈柴塊
D.大方塊

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單項選擇題

“土豆排骨”原料基本工藝型加工是什么（）

A.滾刀塊
B.骨牌塊
C.大小方塊
D.劈柴塊

單項選擇題

河蟹適用于什么刀法（）

A.鍘刀切
B.鋸切
C.滾料片
D.推拉刀切