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判斷題

若食物之比重大于水（例如蜂蜜），則采購時宜以容量為單位。

答案：正確

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餐飲危害可分為生物性、化學(xué)性、物理性三種危害。

答案：正確

外燴業(yè)應(yīng)避免供應(yīng)顧客生食、冷食。

答案：正確

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