問答題

【簡答題】簡述廣東菜的特點(diǎn)、代表菜。

答案： 廣東菜由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，具有如下特點(diǎn)：
一是用料廣、選料嚴(yán)，以海鮮、野味為上品；
二是口味偏...
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【簡答題】江蘇菜由哪幾個(gè)地方風(fēng)味菜組成，主要有什么特點(diǎn)？
答案： 江蘇菜主要由淮揚(yáng)、金陵、蘇錫、徐海四個(gè)地方風(fēng)味菜組成，具有如下特點(diǎn)：
一是用料以水產(chǎn)為主，匯江河湖海特產(chǎn)為一體；...
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【簡答題】餐廳背景音樂可以渲染餐廳文化，在選用上應(yīng)該遵循哪些原則？
答案： 一是音樂節(jié)奏要適當(dāng)，一般來說，每分鐘60拍的節(jié)奏與人的正常生理節(jié)奏正好共振，能使人保持平衡；
二是音樂主題要積極...
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