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烤箱爐內(nèi)熱量是通過輻射、傳導和對流的方式進行,其中起主要作用的是()。
A.對流
B.傳導
C.輻射
D.熱能
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單項選擇題
通過輻射、傳導、對流的方法成熟的成品外酥脆內(nèi)松軟,或(),富有彈性。
A.外硬內(nèi)軟
B.外軟內(nèi)硬
C.內(nèi)外綿軟
D.內(nèi)外脆硬
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有效地、能動性的控制好加熱過程中的(),使保證成熟質量的關鍵。
A.溫度
B.時間
C.火候
D.熱傳導
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