判斷題

內部因素主要有動物組織中多種活性酶的分解作用，及植物組織自身的呼吸作用。

答案：正確

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未經加熱的蝦、蟹，體表泛紅是其品質良好的象征。

答案：錯誤

魚類中的組胺可引起食物中毒。

答案：正確

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