單項選擇題

下列對菜品造形一般要求的敘述，不正確的是（）。

A.要正確處理食用價值與藝術(shù)欣賞的關(guān)系
B.菜肴造型不但要講究菜式的色、味、形等效果，還注重成品菜式的盛裝用具，力求菜式與器皿和諧統(tǒng)一
C.盡可能改變原料的自然屬性，從而達(dá)到以假亂真的效果
D.根據(jù)菜肴的形態(tài)、品質(zhì)、色澤及特點(diǎn)裝盤

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單項選擇題

遵守衛(wèi)生法規(guī)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，重視客人的身體健康和飲食安全，確保食品衛(wèi)生。這是烹調(diào)師（）要求的。

A.良好的個人形象
B.尊重客人
C.企業(yè)規(guī)范所
D.法律意識

單項選擇題

禽類主要指家禽，各種禽類的（）大體相似，因此，禽類的剝宰方法基本相同。

A.肌肉組織
B.組織結(jié)構(gòu)
C.體形結(jié)構(gòu)
D.骨骼組織

下列對菜品造形一般要求的敘述，不正確的是（）。

你可能感興趣的試題

遵守衛(wèi)生法規(guī)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，重視客人的身體健康和飲食安全，確保食品衛(wèi)生。這是烹調(diào)師（）要求的。

禽類主要指家禽，各種禽類的（）大體相似，因此，禽類的剝宰方法基本相同。

下列對菜品造形一般要求的敘述，不正確的是（）。

遵守衛(wèi)生法規(guī)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，重視客人的身體健康和飲食安全，確保食品衛(wèi)生。這是烹調(diào)師（）要求的。

禽類主要指家禽，各種禽類的（）大體相似，因此，禽類的剝宰方法基本相同。