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凍肉是指在-23℃低溫下凍結(jié)后,又在()的低溫下儲存一段時間的肉。
答案:
-18℃
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炭疽桿菌不耐熱,60時即可被殺死,但形成芽胞后在()才能被殺死。
答案:
140℃
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填空題
豬油又稱大油,呈白色軟膏狀,有光澤,味香,無雜質(zhì),含脂肪約()。
答案:
99%
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