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單項(xiàng)選擇題

在原料的一面剞上斜一字刀紋，刀距一般在1-2Cm，在另一面也剞上相同的刀紋的刀法是（）

A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀

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單項(xiàng)選擇題

米粒是（）見方

A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm

單項(xiàng)選擇題

適用的刀法是推切、鋸切、滾料切、排剁、推刀片、滾料片、正刀片等（）

A.韌性原料
B.脆性原料
C.軟性原料
D.松散性原料