單項選擇題

申請中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應當包括（）

A.從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度
B.專職食品安全管理人員崗位職責規(guī)定
C.食品供應商遴選制度
D.以上都是

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單項選擇題

食品安全管理員應當掌握的知識（）

A.食品安全法律法規(guī)、標準和技術規(guī)范
B.常見的食品污染因素及其預防控制措施
C.食物中毒和其他食源性疾病的預防處理原則
D.以上都是

單項選擇題

運輸食品原料的工具與設備設施要求（）

A.應當保持清潔
B.必要時應當消毒
C.運輸保溫、冷藏（凍）食品應當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應的保溫、冷藏（凍）設備設施
D.以上都是

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