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面包面團攪拌用的水和()含量對面團調(diào)制有密切關(guān)系,最適合的PH值在6-7。
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.脂肪
D.無機鹽
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單項選擇題
成熟的軟面包具有()黃油香味,無異味。
A.濃郁的
B.臭臭的
C.濃烈的
D.咸咸的
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單項選擇題
油炸面包時()面坯至面坯兩面成熟,放置在瀝油器具上瀝干油脂。
A.抖動
B.翻動
C.撳入
D.插入
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