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造成溢鍋的操作因素是(),設(shè)備因素是()。
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對(duì)鹵速度太快;排氣筒不暢
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產(chǎn)生崩鍋的原因是()、()與()。
答案:
鍋底堿沒有處理干凈;低溫低濃度堿液;高溫高濃度堿液相接觸
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造成熬制鍋內(nèi)堿液呈棕紅色的原因是()、()、()。
答案:
鍋底堿沒有處理干凈;開始時(shí)加硝酸鈉太少;加硫過早
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