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根據(jù)碳原子價健的不同可將脂肪酸分為兩大類,即完全飽和脂肪酸和不完全飽和脂肪酸。
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辨物施法、因料施味的烹調(diào)風(fēng)格在粵菜發(fā)展到成長期已經(jīng)出現(xiàn)。
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蹄筋一般是指豬蹄筋和鹿蹄筋,是豬和鹿動物四肢的肌腱。
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