判斷題

因蝦的腸線(xiàn)都在蝦的背部，所以去除蝦線(xiàn)時(shí)一般都從蝦的背部進(jìn)行。

答案： 正確
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判斷題

冷凍、冷藏設(shè)備應(yīng)放置在冷菜間或其附近。
答案： 錯(cuò)誤
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