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單項選擇題

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

A.大麥
B.發(fā)酵
C.后處理
D.制麥芽

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單項選擇題

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

A.雙乙酰
B.酒精
C.二氧化碳
D.高級醇

單項選擇題

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

A.高級醇等副產(chǎn)物
B.新酵母細胞的蛋白質(zhì)
C.新的氨基酸和蛋白質(zhì)
D.含硫化合物