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單項選擇題

制作宮保雞丁時，應選用（）。

A.腹開法
B.背開法
C.肋開法
D.任何方法都可以

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單項選擇題

制作烤鴨時，應選用（）。

A.肋開法
B.背開法
C.腹開法
D.任何方法都可以

單項選擇題

里外翻洗法適用于（）。

A.家畜的腸肚等內臟的洗滌
B.家畜的腦子等內臟的洗滌
C.家畜的脊髓等內臟的洗滌
D.家畜的肝等內臟的洗滌

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