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膠體磨對物料的均質(zhì)化主要是剪切、研磨及高速攪拌作用
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均質(zhì)設(shè)備主要包括高壓均質(zhì)機(jī)、離心均質(zhì)機(jī)、超聲波均質(zhì)機(jī)、膠體磨均質(zhì)機(jī)、高速剪切裝置等
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鮮乳在抑制期期間,若溫度升高,則抗菌性物質(zhì)的殺菌或抑菌作用減弱。
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