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單項選擇題

蛋糕面糊的攪拌方法多樣，油脂蛋糕通常采用（）方法。

A.蛋糖攪拌法
B.油糖攪拌法
C.混合攪拌法
D.分蛋攪拌法

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單項選擇題

戚風(fēng)蛋糕則選用陽極處理蛋糕盒，事先（），利于烘烤過程中蛋糕面糊的攀升。

A.刷油
B.刷油墊紙
C.不刷油
D.刷油粘面粉

單項選擇題

（），是海綿蛋糕面糊的攪拌方法之一，也稱分蛋法，就是將蛋清、蛋黃分開，分別攪拌至合適程度，再混合到一起，完成面糊的攪拌。

A.戚風(fēng)法
B.直接法
C.海綿法
D.天使法