單項選擇題

蔥油餅冷卻后仍保有柔軟的特性應(yīng)以何種面團來制作（）

A.油炸面食
B.燙面食
C.冷水面食
D.酥油皮面食

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單項選擇題

餛飩屬于（）

A.發(fā)酵面食
B.酥（油）皮面食
C.發(fā)粉面食
D.水調(diào)（和）面類面食

單項選擇題

饅頭屬于（）

A.發(fā)酵面食
B.糕（漿）皮面食
C.酥（油）皮面食
D.發(fā)粉面食（蒸）

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