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填空題

面點主坯的調(diào)味原料，是指能夠增加主坯的（），提高品質(zhì)量的調(diào)品。

答案：口味

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面點主坯的主要原料要有一定的（），便于搟薄制皮或成型；有飽腹作用且無害于人體健康。

答案：延伸性和可塑性

牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，無味，酸味，魚腥味，密度（），加熱后不發(fā)生凝固現(xiàn)象。

答案： 1.028/1.060

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