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判斷題

菜肴盛裝要注意清潔衛(wèi)生和整齊美觀，并要熟練快速。

答案：正確

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菜肴盛裝的優(yōu)劣，只影響菜肴外觀，與清潔衛(wèi)生無(wú)關(guān)。

答案：錯(cuò)誤

菜肴盛裝的優(yōu)劣，不僅關(guān)系到菜肴的形態(tài)美觀，也關(guān)系到出品的整潔衛(wèi)生。

答案：正確