判斷題

淀粉老化造成糊精中凝膠結(jié)合力增強、質(zhì)地變軟、光澤暗淡、黏性降低。

答案：錯誤

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食品雕刻在餐飲服務(wù)中主要體現(xiàn)出點綴裝飾工藝美術(shù)實用價值和營養(yǎng)食用價值。

答案：錯誤

單項選擇題

采集野生薺菜的最佳時節(jié)是在（）。

A.初春
B.盛夏
C.中秋
D.初冬