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法國棍子面包烘烤的初期應(),否則面包的表皮不會松脆,便于產生焦化作用,使之上色,進而形成薄、脆、亮的外表。
A.刷色拉油
B.注入蒸氣
C.刷黃油
D.刷蛋液
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吐司面包的英文名為()
A.hardbread
B.sweetroll
C.toastbread
D.butterbread
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單項選擇題
氣體產生是由于酵母和各種酶的共同作用把()逐漸降解,最終產生二氧化碳氣體。
A.油脂
B.水
C.蛋白質
D.碳水化合物
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