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蒸餾要控制酒度,入庫酒度不低于(),以防尾酒過多而帶入雜味。
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“生香靠發(fā)酵,提香靠蒸餾”,若是蒸餾工藝不嚴格,就會造成()。
答案:
豐產(chǎn)不豐收
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大曲酒生產(chǎn)中,酒醅水份過大()、();水份過小,()或起疙瘩,窖內(nèi)黃水(),也不能正常發(fā)酵。
答案:
糖化發(fā)酵快;生溫猛;酒醅發(fā)干;少
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