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判斷題

蛋卷是運(yùn)用卷的工藝手法造型。

答案：正確

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干冬菇5公斤，如果凈料率為350％，那么，發(fā)好的濕冬菇會(huì)有17.5公斤。

答案：正確

根據(jù)蔬菜的主要食用部位進(jìn)行分類(lèi)，可分為五大類(lèi)。

答案：錯(cuò)誤

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