填空題

調(diào)制對(duì)于整個(gè)制作工藝和成品質(zhì)量影響很大，做好調(diào)制工作，要注意四點(diǎn)，第二點(diǎn)應(yīng)注說(shuō)明書摻水，摻汕脂等原料的（）。

答案： 準(zhǔn)確性
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餡心形成點(diǎn)心地方特色的面點(diǎn)制品（）。
答案： 蝦餃，湯包
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當(dāng)糧溫上升到（）時(shí)，會(huì)出汗發(fā)芽。
答案： 34-38℃
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