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單項選擇題

湯菜的湯汁一般已裝至離碗的邊沿標準（）

A.一厘米
B.兩厘米
C.三厘米
D.四厘米

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單項選擇題

菜肴裝盤時要求做到形態(tài)豐滿，整齊美觀（）

A.主輔料比例裝的均勻
B.主料突出
C.主敷料分裝
D.以上都不是

單項選擇題

將已烹制成熟的菜肴按一定的要求運用不同的裝盤方法從鍋中裝入盛器中的過程為（）

A.盛菜
B.裝盤
C.裝飾
D.拼擺

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