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單項(xiàng)選擇題
()與菜肴主料分開(kāi)烹調(diào)的方法是西餐烹調(diào)的一大特點(diǎn)。
A.沙司
B.副料
C.調(diào)料
D.湯汁
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單項(xiàng)選擇題
制作魚基礎(chǔ)湯時(shí)先將()放入厚底鍋中燒熱,再入洋蔥片、魚骨及其他原料,加蓋,用小火煎5分鐘。
A.色拉油
B.橄欖油
C.黃油
D.花椒油
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單項(xiàng)選擇題
制作白色基礎(chǔ)湯的原料包括()、蔬菜香料、香料包及黑胡椒。
A.骨髓
B.脂肪
C.生骨頭
D.魚骨
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