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判斷題

在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

魚(yú)肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。

A.冰箱內(nèi)
B.陽(yáng)光直射處
C.潮濕、溫度較高的地方
D.陰涼、干燥、通風(fēng)處

多項(xiàng)選擇題

以魚(yú)肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

A.解決魚(yú)類(lèi)儲(chǔ)存不變和魚(yú)腥味等問(wèn)題
B.營(yíng)養(yǎng)豐富
C.魚(yú)尾、魚(yú)頭等邊角料得到利用，提升利潤(rùn)
D.方便消費(fèi)者食用

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