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單項選擇題

硬質(zhì)面包應選用高筋粉與（）之間的較高筋力的面粉

A.富強粉
B.預拌粉
C.低筋粉
D.中筋粉

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單項選擇題

硬質(zhì)面包的口感有質(zhì)地較硬，（），越吃越香，純香濃郁的特點

A.入口即化
B.經(jīng)久耐嚼
C.咀嚼不化
D.越嚼越軟

單項選擇題

硬質(zhì)面包是一種內(nèi)部組織水分少，結(jié)構(gòu)緊密、（）的面包

A.細膩
B.柔軟
C.松散
D.結(jié)實

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