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判斷題

原料經(jīng)刀工處理后，便于烹飪，食用方便

答案：正確

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剞刀法即刀與原料成斜角，有正批，反批兩種。

答案：錯誤

刀工實(shí)踐證明，刀鋒越利，切削時(shí)就越費(fèi)力。

答案：錯誤