單項(xiàng)選擇題

德州扒雞的造型類似于（）。

A.引體向上
B.鵝頸向上
C.金雞獨(dú)立
D.鴛鴦戲水

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醬牛肉的制作中壓鍋工序，應(yīng)先用壓鍋板壓住牛肉、再加入老湯和回鍋油。

答案：正確

多項(xiàng)選擇題

北京醬肘子的制作工藝，在醬制前還需要哪些流程？（）

A.原料整理
B.焯水
C.碼鍋
D.清湯

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