問答題

【簡答題】簡述影響魚貝類自溶作用的因素。

答案：

（1）種類；
（2）pH值；
（3）鹽類；
（4）溫度。
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問答題

【簡答題】簡述魚貝類自溶作用的機(jī)理。
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問答題

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答案： 魚類死后僵硬期的長短、僵硬開始的遲早及僵硬強(qiáng)度的大小取決于：
（1）魚的種類及生理營養(yǎng)狀況；
（2）...
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