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單項選擇題

據(jù)用“彈式熱量計”測定，1g脂肪在體外燃燒平均產(chǎn)生熱量為（）

A.17.15 kJ
B.39.54 kJ
C.23.64 kJ
D.18.61 kJ

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【案例分析題】
番茄紅素具有高效猝滅單線態(tài)氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在類胡蘿卜素中最強(qiáng)；番茄紅素在預(yù)防人類某些癌癥和慢性病的發(fā)生方面起著重要的作用，是目前國際上功能食品成分研究中的一個熱點(diǎn)。
番茄紅素不溶于水，難溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有機(jī)溶劑。
如果資金允許的情況下，可以采取哪種新工藝、新方法、新技術(shù)，有何優(yōu)點(diǎn)？

答案：新技術(shù)
A.超臨界萃取技術(shù)——提高提取效率。
B.生物工程技術(shù)—...

【案例分析題】
番茄紅素具有高效猝滅單線態(tài)氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在類胡蘿卜素中最強(qiáng)；番茄紅素在預(yù)防人類某些癌癥和慢性病的發(fā)生方面起著重要的作用，是目前國際上功能食品成分研究中的一個熱點(diǎn)。
番茄紅素不溶于水，難溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有機(jī)溶劑。
為企業(yè)工廠化生產(chǎn)設(shè)計一種番茄紅素的功能食品。

答案：功能食品——番茄牛奶復(fù)配功能飲料。
A.番茄不太受季節(jié)的限制，冬季時可從山東購進(jìn)原料，...

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