問答題

【簡答題】發(fā)酵乳的種類有哪些？

答案： 常用發(fā)酵乳制品有酸奶、奶酪、酸奶油、馬奶酒等。
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答案： ①水果提取法：檸檬酸從檸檬、橘子、蘋果等檸檬酸含量較高的水果中提取。此法提取的成本較高，不利于工業(yè)化生產(chǎn)。
②...
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【簡答題】檸檬酸發(fā)酵中，三個(gè)控制點(diǎn)是什么？
答案： （1）點(diǎn)：EMP暢通無阻（降低Mn+、增加NH4+濃度...
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