問答題

【簡答題】汁煮沸的目的和作用是什么？

答案： 蒸發(fā)多余水分，使麥汁濃縮到定型濃度。
破壞全部酶的活性，穩(wěn)定麥汁組分；消滅麥汁中存在的各種微生物，保證最終產(chǎn)品...
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【簡答題】為什么用大麥？制麥的原因是什么？
答案： 大麥?zhǔn)轻勗炱【频闹饕?，大麥適于釀酒的主要原因?yàn)椋?br />1.大麥便于發(fā)芽，可產(chǎn)生大量的水解酶類
2.大...
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【簡答題】簡述啤酒釀造的工藝流程。
答案：

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