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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】典型的發(fā)酵乳制品包括幾種？
答案：
包括酸奶、奶酪、發(fā)酵酪乳、乳酸菌飲料、開(kāi)菲爾酸奶酒、酸奶油、乳酒等。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中多次添加SO2的目的是什么？
答案：
1、防腐作用；
2、防氧化作用；
3、澄清作用；
4、溶解作用；
5、增酸作用；
6、還原作用。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述大曲酒制曲、釀制白酒、啤酒釀造時(shí)所用原料的種類。釀制白酒、啤酒時(shí)所用輔料的種類？
答案：
原料種類
大曲酒制曲：小麥、大麥和豌豆。
釀制白酒：
淀粉質(zhì)原料：高粱、玉米、大米、小米為...
大曲酒制曲：小麥、大麥和豌豆。
釀制白酒：
淀粉質(zhì)原料：高粱、玉米、大米、小米為...
