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單項選擇題

以低溫脫溶粕為原料，通過加工，使蛋白質(zhì)的含量達到 70％左右的大豆蛋白粉稱之為（）

A.大豆?jié)饪s蛋白
B.大豆分離蛋白
C.大豆組織蛋白質(zhì)

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單項選擇題

以低溫脫溶粕為原料通過不同的加工方法生產(chǎn)濃縮蛋白質(zhì)。其中（）制取的濃縮蛋白質(zhì)產(chǎn)品含較多的水溶性蛋白質(zhì)。

A.酒精水溶液法
B.稀酸法
C.濕熱處理

預(yù)榨浸出法制油不僅提高出油率而且制取的毛油質(zhì)量高，同時提高了浸出設(shè)備的生產(chǎn)能力，主要適用于（）油料的制油。

答案：高含油率

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