首頁(yè)
題庫(kù)
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
填空題
從蛋糕的性質(zhì)和面糊調(diào)制工藝分為:()、面糊類(lèi)蛋糕、戚風(fēng)蛋糕三種。
答案:
乳沫類(lèi)蛋糕
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
填空題
韌性面團(tuán)的溫調(diào)制度??刂圃冢ǎ?,這樣可以加速面筋形成,縮短面團(tuán)調(diào)制時(shí)間。但面團(tuán)溫度過(guò)高,化學(xué)疏松劑易分解揮發(fā),影響產(chǎn)品的酥松程度。
答案:
36~40
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
韌性餅干中的()、()用量較少,要求面筋有較好的脹潤(rùn)度,因其面團(tuán)的韌性和彈性都比較大而得名。此種餅干表面為凹形花紋,較光潔、松脆可口、香味淡雅,可兼作主食或點(diǎn)心食用。
答案:
油;糖
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題