名詞解釋

答案：是指在微生物為主的各種因素作用下，所發(fā)生的食品成分和感官性質(zhì)酶性和非酶性變化，結(jié)果是食品的品質(zhì)降低，或變?yōu)椴荒苁褂玫臓顟B(tài)...

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答案：是指人民食用了某些被微生物及其毒素，有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食品或者有毒生物組織，致使人民發(fā)生急性中毒性疾病。

答案：

是指人們食用了患病動物的肉，乳，蛋等動物性食品或被病原微生物污染的動物性食品而引起的某種人畜共患傳染病或寄生蟲病。