問答題

【簡答題】酵母的酒精發(fā)酵代謝類型是什么？為什么？

答案： 酵母屬兼性厭氧微生物，這是因?yàn)榻湍妇w的生長需要氧氣，而發(fā)酵產(chǎn)生酒精是一個厭氧發(fā)酵階段。
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問答題

【簡答題】Ph值對微生物的繁殖和產(chǎn)物的合成的影響有哪些？
答案： ①影響酶的活性，從而影響微生物的代謝；
②影響微生物細(xì)胞膜所帶的電荷的狀態(tài)，改變細(xì)胞膜的通透性，影響微生物營養(yǎng)...
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【簡答題】溫度如何影響發(fā)酵過程？
答案： ①影響各種酶反應(yīng)的速率；
②改變菌體代謝產(chǎn)物的合成方向；
③影響微生物的代謝調(diào)控機(jī)制；
④...
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