問答題

【簡(jiǎn)答題】在酸法和雙酶法制糖工藝中，制糖操作終點(diǎn)的確定有何不同？

答案： （1）酸法制糖工藝中，用無水乙醇檢測(cè)無白色沉淀或用碘液檢驗(yàn)在20~30分鐘內(nèi)為無色，即為操作終點(diǎn)。
（2）雙酶...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述雙酶法制糖的工藝流程和酸解法制糖的工藝流程。
答案： （1）雙酶法制糖的工藝流程：液化→糖化→滅酶→過濾→貯糖計(jì)量→發(fā)酵
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答案： （1）純種分離：通過純種分離，可把退化菌種中的一部分仍保持原有典型形狀的單細(xì)胞分離出來，經(jīng)過擴(kuò)大培養(yǎng)，就可恢復(fù)原菌株的典...
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